أســــــــــــــــرار الــــــــقـــــلــــــوب
مرحبااااااااااااااااااا
نورتوا المنتدى
ان شاء الله يعجبكم
ادخلي واتعرفي عليه عشان تحبيه وتعطيه
يدا بيد لنبني المنتدى
فاهلااااااااا بكي حبيبتي

أســــــــــــــــرار الــــــــقـــــلــــــوب

أهلا وسهلا
 
الرئيسيةالبوابةبحـثالتسجيلدخول
اهلا وسهلا بجميع الاعضاء والزوار الكرام اتمنى ان تقضوا اوقات ممتعه معنا

شاطر | 
 

 اللحوم . دااااااااايت !!!!!....

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ملاك المحبة
مديره
مديره
avatar

انثى
عدد المساهمات : 303
تاريخ التسجيل : 10/06/2010

مُساهمةموضوع: اللحوم . دااااااااايت !!!!!....   الثلاثاء يونيو 15, 2010 6:12 am

اللحوم
1 العصاج
نحمر 5 بصلات لكل كجم من اللحم الاحمر فى ملعقه واحده زيت و نضيف لها اللحم المفروم و نتبلها ب فلفل اسود و قرفه و بهار و حبهان بودره و ممكن جراما سالا هندى و لا نضع هنا حبهان و فى النهايه بعد تسويه اللحم نضع الملح

2 اللحم المشوى
نتبل شرائح اللحم بالملح و الفلفل و عصير البصل و تشوى

ملحوظه هامه لاعطاءاللحوم مذاق المشوى بعد شواء اللحم عادى نضعه فى حله لها غطاء محكم و نحضر قطعه من ورق الالومنيوم و نشكلها على شكل مقعر كوب يعنى نضع فيها فحمه مشتعله و نثبتها فوق اللحم ثم نضع عليها ملعقه صغيره من السمن و بسرعه نغطى الحله حتى تتشرب اللحمه طعم دخان الشواء

3 اللحم الروستو
قطعه اللحم الروستو بتبقى قطعه لحم هبره كبيره على بعض غير مقطعه
ندخل فيها نصل السكين فى مواضع متفرقهو ندخل فى الشقوق خليط التوابل المكون من ملح و فلفل و ثوم و بهار و رشه قرفه و شويه زعتر لو بتحبوه و نضعها فى ورق الالومنيوم مع فلفل اخضر و طماطم و بصل و كرفس و لمون و ممكن نضيف خضار مثل البسله و جزر و كوسه و نغلق الفويل باحكام و نضعها فى الفرن و نضيف كوب من الماء خارج الفويل فى الصينيه لضمان تسويه اللحم

4 اللحم المسلوق
نغلى مقدار من الما و نضع بصله مقطعه و فلفل اسود و بعض فصوص الحبهان(الهيل) و ورق الغار (ورق اللورى) و فص مستكه بعد غليان الماء نضع البصل و اللحم و قبل ان نضع التوابل نشيل الرواسب التى تظهر على السطح ثم نتبل بدون ملح و بعد التسويه نضع الملح فى النهايه
للحصول على شوربه لايت نضع الشوربه فى التلاجه لتانى يوم حتى يتكون طبقه من الدسم اللى ممكن نشيلها بسهوله
5 اللحم بالتربيه (الصوص الابيض باليمون و الصوص البنى بالمشروم)
نحضر مقدار من اللحم المسلوق مع الشوربه
نحمص ملعقتان من الدقيق و نضع عليها مقدار من الحليب خالى الدسم و الشوربه اللايت و نضعها فوق اللحم
الصوص الابيض
لا نحمص الدقيق فتره طويله و قبل ان نضيفه للحم نضع بشر لمونه و بعض قطرات من عصير اللمون و لا نضعها على النار مره اخرى
الصوص البنى
نحمص الدقيق فتره اطول ليتغير لونه للبنى و نضيف المشروم قبل اضافته على اللحم
6 اللحم المحمر(كباب حله)
ندهن صينيه تيفال بطبقه رقيقه من السمن و نضع اللحم بعد ما نسخنها علشان اللحم يكتسب قشره و ريحه اللحم المحمر نضع عليه كميه كبيره من البصل المقطع و نتبله بالفلفل الاسود و البهارو بعد ان يتحمر اللحم مع البصل ممكن نضيف مقدار من الماء حتى تتم تسويه اللحم و بعد التسويه نضع الملح

7 اللحم المحمر الثوم
نفس طريقه الكباب حله و لكن بدل البصل ثوم

8اللحم بالصلصه (كمونيه اورمه)
نضع بضع قطرات من السمن فى مقلاه تيفال و نحمر فيها الثوم و نضيف اللحم على نار هادئه و نتبلها بالفلفل و البهارو قبل تمام النضج نضع عصير الطماطم حتى تتم النضج مع ملاحظه ان النار هادئه دائما ثم نضع الملح و فى النهايه بعد تسبيك الطماطم جدا نضع ملعقتين من الخل

9 اليخنى (عاده يقدم مع الكسكسى)
نحضر كميه كبيره من البصل الصغير الحجم او بصل مقطع جوانح نضعه مع اللحم على النار فى مقلاه تيفال مدهونه سمن و سخنه و نتبل اللحم بفلفل و زعتر و شويه كمون و بعد النضج نضع الملح و عصير الطماطم و نسبك الطماطم و نطفى النار

نلاحظ عدم تتبيل الكبده فبل التسويه علشان ما تنزلش سوائلها و تزفر و النار تكون دائما عاليه
10 كبده مشويه
نشوى الكبده بدون تتبيل و هى على النار نضع عليها ملح و فلفل و و كمون و شطه على كل جانب و بعد ما نرفعها من على النار نضع اللمون و الفحم اللى فى الفويل

11 كبده اسكندرانى
نضع ملعقه من الزيت النباتى و نحميها قوى و نضع الكبده على نار عاليه و نقلب حتى تنضج ثم نتبلها بملح و فلفل و كمون كميه كويسه ونفرم ثوم مع فلفل اخضر كميه كبيره يعنى كل كجم كبده احط له راس كبيره ثوم و عدد 4 فلفل اخضر كبير و اقلب مع الكبده و لما السوائل تنشف ارفعها من على النار و اضع الليمون

12 الكفته المشويه
كجم لحم مفرومنضع عليه 2 بصله مبشوره ناعم+2 ملعقه كبيره سبايسى حار+ملعقه كبيره بقسماط مطحون+حزمه بقدونس+ملح و فلفل و 2 فص ثوم مفروم و زعتر و بهار و تشكل و تشوى و لا ننسى فى النهايه نضع لها الفحم فى ورق الفويل

13 الكفته البانيه

نفس طريقه الكفته المشويه و قبل التسويه نضعها فى الدقيق و البيض و السبايسى و نضعها على الشبكه فى الفرن


14 الهامبورجر
كجم لحم مفروم نضع عليه كل اللى حطيناه مع الكفته+3 فص ثوم زياده مفرومين مع الفلفل الاخضر+2 بيضه و يشكل مثل الهامبورجر و يشوى

15الحواوشى
زى الهامبورجر بس بدون بيض و نضع عليه كجم طماطم و ربع كجم فلفل اخضر و يقسم و نشكله على هيئه قرص فى حجم رغيف العيش العربى و نسويه فى طاسه تيفال و نحشى بيه العيش بعد ما يستوى
ممكن نشكله اقراص صغيره على قد العيش السن او البر

16البيض الاسكتلندى
لكل نص كجم من اللحم المفروم بصله مفروم ناعم جدا و بيضه و توابل الكفته و بعد ما نخلط المقادير نسلق 4 بيضات و نغلفها باللحم و ندخلها الفرن حتى تنضج

17القلب
نضع ملعقه كبيره من الزيت النباتى فى مقلاه تيفال و نحميه قوى ثم نضع القلب المقطع و نقلبه و نتبله بفلفل و بهارو لما يتحمر لونه نضع كوب من الماء كل ده و النار عاليه و لما يستوى القلب نتبله ب الملح
طريقه القلب العادى نزيد الزيت و نحمر فيه القلب بدون الماء و لكن الطريقه الدايت الزيت قليل و الماء علشان القلب يستوى بس الطعم واحد و بعمله كده علطول

18 كفته داوود باشا
نتبل اللحم المفروم بتوابل الكفته بدون السبايسى و الثوم و تشكل على هيئه كرات صغيره
نحمر 3 بصلات فى رشه سمن و نضيف لها عصير الطماطم و تسبك ثم تخفف بالماء و نضع فيها اللحم و تسوى و لا تقلب حتى لا يتفتت اللحم و لا تتبل لانها تكتسب توابل اللحم يمكن اضافه الملح و الفلفل لو احتاجت

19 اللحم محشى خضار
نفس طريقه البيض الاسكتلندى لكن بدل الحشو بالبيض المسلوق نضع خضار مسلوق مثل البسله و الجزر

20 شاورما اللحم (الاحسن ضانى صافى)
نضع قطع اللحم فى صينيه مدهونه برشه سمن للريحه فقط ثم البصل و الطماطم المقشره و الفلفل الاخضر و نتبلها بفلفل و قرفه كتير و حبهان مطحون و كل شويه نزيد ماء حتى تمام النضج ثم نضع الملح

21فاهيتا اللحم
قطع اللحم نضع عليها زعتر و خل و بردقوش ان وجد و قطعه جبن ابيض ملح خفيف و صويا صوص و بابريكا (فلفل قرنقوطى) و كمون و نضعها و بصل و 4 فصوص ثوم على النار و نزيد الماء و لما تستوى نحمر فلفل اخضر فى ملعقه صغيره زيت زتون و نحطها على اللحم على النار لمده 5 دقائق عل فكره حلوه قوى
22 لحم بالكارى
نضع اللحم مع البصل و الفلفل الاخضر و الطماطم و نتبلها بالكركم و الكارى و الكمون و الملح و الفلفل و السمسم لو بتحبوه و الجنزبيل و القرفه و البهار و كل ده على النار مع ملاحظه ان الملح فى الاخر

بالهنا و الشفا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
miss.manal
مديره
مديره
avatar

انثى
عدد المساهمات : 354
تاريخ التسجيل : 23/06/2010
العمر : 22
الموقع : http://ajyallelmostakbal.hooxs.com

مُساهمةموضوع: رد: اللحوم . دااااااااايت !!!!!....   الثلاثاء يوليو 20, 2010 8:20 am

شكرا لابداعك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http:// http://ajyallelmostakbal.hooxs.com
 
اللحوم . دااااااااايت !!!!!....
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
أســــــــــــــــرار الــــــــقـــــلــــــوب :: صباااااااااايا وبس :: اممممممممممم اكلات طيبه-
انتقل الى: